Animation antillaise et poulet boucané

Nous organisons régulièrement cette opération poulet boucané qui rencontre un beau succès. Ces poulets sont proposés par notre ami Rudy, originaire de Martinique,  qui est traiteur antillais.

Le poulet boucané est un poulet mariné plusieurs heures dans un mélange d'ail, d'épices, d'herbes aromatiques et de citron puis fumé avec des morceaux de canne à sucre, ce qui lui donne ce fumet si caractéristique.

Le résultat est ce poulet, à la fois parfumé et tellement fondant. On retrouve cette recette dans toutes les îles antillaises. C'est parfumé mais pas trop épicé.

Prochaine venue :

Date non encore définie

14 € le poulet boucané entier, 3 € la cuisse (haut-de-cuisse + pilon)

Accompagnement du poulet : gratin de patates douces 3 €

Colombo de porc avec son riz : 7 €

Acras : 5 € la barquette de 12

Vous pouvez en savoir plus sur ce que propose Rudy sur son site : www.antilles-ruday.fr

Nous avons eu la chance de vivre 4 ans en Martinique dans notre vie précédente et nous adorons cette cuisine des îles.